有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

白蘿卜：白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

椰菜：熱量40卡/杯：椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。

蘆筍：熱量66卡/磅：蘆筍含豐富維生素A同C，用來做沙拉是個不錯之選，小韭菜價格,小韭菜批發,小韭菜公司或者閑時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充饑，健康又不會肥。

竹筍：低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。

茄子：熱量19卡/半碗：有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維生素A、B及C，對減肥人士講系一種好吃又有益食物。

扁豆：熱量232卡/杯：若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。